麻豆传媒三十天企划之麻豆

麻豆传媒三十天企划之麻豆

麻豆传媒三十天企划之麻豆已关闭评论

  食材:猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。 做法: 1、猪里脊切细丝儿,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。 2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。 3、甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 4、锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅留底油,倒入甜面酱炒匀。 5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。 培根炒猪肚菌 材料:培根、猪肚菌、姜葱水、青红椒、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔酱、味精、香油、鸡精、味精 做法:1、培根切片,加姜葱水、鸡精和味精腌10分钟,入油锅炸至色金黄,捞出沥油。 2、猪肚菌切片,下油锅滑油,捞出沥油。海鲜酱、排骨酱和煲仔酱一起调成酱汁。 3、锅留底油,下培根片和猪肚菌片翻炒,放入青红椒节、洋葱块和酱汁炒香,调入鸡精、味精和香油,炒匀即可。 清炒毛豆南瓜藤 准备食材:南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个 准备调料:食盐、鸡精、植物油 做法如下:1、准备一把南瓜藤,剥掉外面一层带绒毛的老皮,顺手掰成均匀的长段,这样就不用在切了,用清水冲洗干净,沥干水分备用。 2、再处理南瓜藤的时候,基本上会把它所带的叶子扔掉,但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。 3、准备1小蝶毛豆,清洗干净,沥干水分备用;毛豆不需要太多,还是要以南瓜藤为主;搭配毛豆,食材丰富了,营养也更全面。 4、准备几粒大蒜,去皮洗净后剁成蒜末备用;红辣椒2个,洗净后切成辣椒圈备用。炒锅加热,放入植物油,油的量可以稍微多一点,倒入处理好的毛豆粒,小火慢煎。 5、煎至毛豆表皮起皱,颜色微黄,这个时候毛豆基本上也就熟了;把毛豆铲到一边,放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。 6 、蒜香味出来后,倒入处理好的南瓜藤,大火快速翻炒几下。炒至南瓜藤变软,微微发蔫时,加入适量的食盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可关火,装盘出锅。 洋葱牛肉 材料:洋葱一个,牛肉,黄油,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,料酒,生粉,鸡粉 做法1.牛肉切条,加料酒,盐,鸡粉,蚝油,生抽,生粉抓匀腌制,洋葱切条备用, 2.热锅,下黄油片儿抹匀锅底,下洋葱爆炒至洋葱松软,加入牛肉快速翻炒,加糖,鸡粉,盐,生抽调味即成。 南瓜麦麸粥 材料:青嫩南瓜250克,麦麸50克,粟米50克。 做法:南瓜洗净切小块,入锅加水煮至六成熟,加入洗净的粟米,煮沸后加麦麸。充分拌匀,熬煮至粟米熟烂即可。 山楂雪梨粥 功效:健脾润肺、润肤养颜 材 料:山楂 20克、雪梨 30克、南瓜 20克、粥米 40克 做 法:1. 将山楂去皮去籽 2. 分别将山楂切小丁、雪梨切小丁、南瓜切小丁 3. 锅中倒入南瓜丁、雪梨丁、山楂丁、洗净粥米 4. 再倒入700毫升清水大火煮35分钟 5. 开胃的山楂雪梨粥就煮好啦 拔丝紫薯 材料:紫薯、白糖、油、芝麻 做法:1、紫薯去皮切成滚刀块;起锅倒油油热后下紫薯炸透捞出控油,油温升高下紫薯块复炸捞出控油;油倒出,锅里加三大勺白糖,一点点清水把糖化开慢花熬糖; 2、当糖变成黄色用勺往下浇的时候呈细线状就可以把紫薯倒入快速挂糖倒在抹过油的盘里,撒上熟芝麻即可出锅装盘。 金瓜粉蒸肉 材料:金瓜、精五花肉、豆瓣、蒸肉米粉、豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油、少许白糖 做法: 1、把金瓜去籽后切成块,用小刀修成型,然后入笼蒸熟待用。另把精五花肉切成薄片,漂尽血水,捞出沥水纳盆。 2、净锅内放油,下豆瓣炒香,倒入装有五花肉片的盆中,加豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油和少许白糖拌匀,然后放入蒸肉米粉拌匀,装碗后入笼大火蒸8分钟至熟。 3、出菜时,把蒸好的金瓜块放在盘内,再扣上粉蒸肉,最后撒上葱花,淋热油激香即成 酸甜脆皮日本豆腐 食 材:日本豆腐两条、鸡蛋 1个、番茄沙司 2-3汤勺、盐 1小勺、水淀粉 2小勺、白糖 1.5小勺 步 骤:1、日本豆腐连包装袋一起从中间切断,然后从末端往切断方向推出豆腐,切1厘米左右的片状。 2、鸡蛋打散后,倒进水淀粉调匀做豆腐的挂浆。 3、番茄酱,白糖,盐混合好,再加一点点清水进去调匀备用(真的只要一点点哈)。可以尝一下味道,盐和糖的量根据自己口味调整。 4、把豆腐放进蛋液里,使之挂上浆。 5、 平底锅烧热,倒油,转中小火。把挂上浆的豆腐放进去煎。煎至两面出现脆皮。 6、把调好的酱汁倒进锅中。尽量倒在豆腐上。转大火烧至收汁就好。 鱼香茄子盖饭 =食材=长茄子2根 / 猪肉2两 / 米饭 / 葱姜蒜末 豆瓣酱 / 醋 / 盐 / 白糖 / 生粉 =做法=1. 洗净的茄子沥干水分,切厚点圆片入锅炸软捞出; 2. 锅中留底油,葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒; 3. 倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味,浇在米饭上即可。 凉拌香辣土豆 主料:土豆、盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、辣椒油、小香葱、熟白芝麻 1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净 2、再放入沸水中煮熟,但不能煮烂了,煮好后捞出 3、将小香葱洗净后切成葱花备用,土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子 4、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可 蜜汁烤火腿 食材:火腿1块,蜂蜜3匙,芥末3匙,丁香适量,凤梨沾酱适量。 做法1、将买回来的火腿去皮,在火腿表面略切格子状。 2、 将蜂蜜和芥末调匀,将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮,再将丁香适量插在火腿上。 3、将处理好的火腿放入烤箱,用150℃烤10∼15分钟,再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。 五彩蔬 -材 料-铁棍山药100g,干木耳10g、玉米50g,青菜150g、胡萝卜50g,盐、生粉适量 -步 骤-1.备好食材 2.我爱吃辣,加了两个辣椒(木耳用水泡发,洗干净) 3.锅内下油 4.除胡萝卜外的所有菜,全部倒入,翻炒 5.炒至断生后,加入胡萝卜翻炒,加入盐调味 6.最后,倒入淀粉水,翻炒即可 南瓜发糕 -材 料-熟南瓜150g、普通面粉150g、白砂糖15g、酵母2g、葡萄干适量 -做 法-1.熟南瓜用勺子压成泥,倒入酵母,搅拌均匀 2.混合酵母的南瓜泥倒入面粉中,加10g温水搅拌均匀 3.加10g温水,继续搅拌均匀 4.模具刷油倒入面糊,整理均匀,抹平表面 5.放入烤箱中层,底部烤盘倒入适量50度左右的热水 6.烤箱上下管40度,发酵1小时,面糊发酵至原来的两倍大 7.发面时,将葡萄干倒入适量清水,浸泡清洗干净 8.发酵两倍大的状态,上面铺入一些葡萄干 9.热水上锅,顶部盖一个盘子,大火蒸30min,关火焖5min再出锅即可 香菇烧栗子 食材:香菇、栗子、青红椒 做法:栗子剥掉外壳,上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块,青椒红椒去蒂去籽切块待用; 锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,随后下蒸好的栗子炒匀,加快要没过菜的水 水开后加入盐、生抽老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟; 打开锅盖,加入青椒红椒,大火翻炒收汁即可。 脆皮大肠 材料:大肠头400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、料酒、醋、盐焗粉; 做法:1.大肠处理干净(同上),锅里放适量的水,加少量的料酒,加一点葱和姜片,水稍微有点开的时候,把大肠头放进锅里,稍微焯一下,捞出后过冷水备用 2.另用一个锅,加入1000克清水,加入姜片,八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入冰糖,老抽、生抽、盐、煮开后放入大肠头,以慢火卤至筷子针得入为止。 3.起锅下油,油温达8成热的时候,把大肠裹上一层生粉,放进油锅,炸至皮脆为度,捞起、放一点盐焗粉蘸着吃,或者用番茄酱等即可。 杏仁五彩鸡丁 材料:鸡胸脯肉200克、杏仁、黑木耳、细香葱、姜、蒜、泡椒、植物油、食盐、老抽、白砂糖 做法:1将杏仁用开水烫一下。 2待到水温,轻轻地就能碾去外皮。依次剥去全部杏仁,冲洗干净,擦干水份备用。 3鸡胸剖成2-3片,然后横竖切几刀,即成小方块。 4加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均备用。 5葱和蒜切好,准备好腌红椒 6泡发好的木耳撕成小朵。 7锅中倒油,冷油下杏仁,中小火将杏仁炒脆,盛出。注:这里油多倒些,包括了后面炒鸡丁和木耳的。 8原锅原油先下葱蒜,再下调味的鸡丁。 9滑散断生后加入木耳翻炒。 10当木耳炒的有点炸锅时,下腌红椒拌炒均。 11最后芶入用点生抽调的芡汁。 12起锅前将焦脆的杏仁入锅拌炒均即可。 石板烧辣茄 做法:1、把茄子洗净留把,顺长剞十字花刀后,拍匀生粉,等到入油锅炸至酥脆时,倒出来沥油。 2、锅里留少许的底油,先下猪肉粒、姜米、蒜米、蚝油和老干妈豆豉炒香,待掺入适量鲜汤烧开后,加放青豆、味精和鸡粉,再把炸好的茄子放锅里烧制并收汁,起锅盛入烧热的石板上,即成。 春笋鱼面筋 做法1、锅上火,倒入鸡汤150克,放入事先炸好的鱼面筋200克、春笋片50克,小火煨至鱼面筋入味,离火。 2、锅内放入菜子油20克,倒入事先煨制好的鱼面筋、春笋、香菇50克,淋入蚝油15克、鸡汤150克大火烧开,用盐2克、白糖5克调味,淋入湿淀粉5克勾芡,出锅前淋入葱油5克即可 川味鱼香茄子 材料:茄子2根、肉末适量、葱姜蒜末适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、水适量 做法1.茄子洗净切条,下油锅里炸软捞出沥油 2.将料酒 醋 生抽 蚝油 糖 盐 淀粉和适量清水,调制成鱼香料汁,比例自己根据喜好的口味掌控就好。 3.准不好肉末,葱蒜姜末 4.锅中放油,下葱姜蒜末炒香 5.放一勺豆瓣酱炒出红油 6.再下肉末炒至变色 7.下之前炸软的切条翻炒 8.倒入鱼香料汁,继续翻炒 9.大火翻炒后盛盘出锅 10.酸甜辣的鱼香茄子口感太好了

头像

About the author:

Tags:

Back to Top