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表皮有黑斑的香蕉到底能不能吃
作者:管理员    发布于:2015-07-01 10:23:28    文字:【】【】【

       “最近我在网上看到一篇文章说,吃表皮有黑斑的香蕉能抗癌,也不知道是不是真的。”近日,家住淇滨区的李女士向记者反映,可是她也听说表皮有黑斑的香蕉对人体有危害不能吃。
       记者就李女士的疑问采访了鹤壁职业技术学院食品工程学院教学办主任王跃强。

表皮有黑斑的香蕉不太好卖
       “香蕉皮上黑斑很多的话,不就是发霉了吗?怎么还能吃呢?”在淇滨区淇河路一水果摊前,正在挑选香蕉的马女士说,她家人都很喜欢吃香蕉,所以经常买香蕉,一般会挑表皮黄澄澄的新鲜香蕉。正在购买香蕉的王女士也表示,表皮有黑斑的香蕉即使没有坏也会影响食欲,所以她不会购买表皮有黑斑的香蕉。至于“吃表皮有黑斑的香蕉能抗癌”这一说法,她们均感到很疑惑。
       随后,记者采访了淇滨区多位水果商贩,其中一位商贩告诉记者,市民一般会选择表皮颜色偏黄的香蕉,表皮黑斑多的香蕉很少有人会买,其实香蕉表皮上有少量深褐色小斑点的香蕉是最好吃的。对于“吃表皮有黑斑的香蕉能抗癌”的说法,水果商贩均表示没有听说过。

表皮有黑斑的香蕉能不能吃要看情况
       不少市民有疑问:市场上表皮有黑斑的香蕉很常见,到底能不能吃呢?王跃强表示,表皮有黑斑的香蕉能不能吃得看情况。
       “香蕉运过来的时候一般是六七成熟,香蕉皮上开始出现黑色斑点是香蕉熟透了的表现,这个时候香蕉口感比较好。”王跃强说,有少量斑点的香蕉是可以吃的,但如果斑点太多,果肉也呈现出黑色,就说明香蕉已经腐烂了,不能再吃了。
       王跃强提醒,尽管香蕉中所含的糖分比西瓜、葡萄中少很多,但是血糖高的人还是应该少吃或者不吃。

吃表皮有黑斑的香蕉能抗癌不可信
       吃表皮有黑斑的香蕉究竟能不能抗癌呢?王跃强表示,从农学和植物学的角度来说是不靠谱儿的。目前这种说法还没有进行过临床试验,还缺乏数据支撑。

那么,香蕉为什么会出现黑斑呢?
       王跃强告诉记者,香蕉表皮变黑可能是炭疽病所致,香蕉炭疽病是香蕉成熟后才表现出来的。使香蕉发黑的炭疽菌只侵害香蕉,对人体没有危害。
       除此以外,香蕉表皮变黑也可能是香蕉存放时间久了。如果在存放过程中香蕉被磕碰或者是长期处在低温环境下,细胞膜就会受到破坏,细胞中的碳素被空气中的氧气氧化后就变成了黑色,接着香蕉皮就会出现黑斑。
       王跃强表示,要想让香蕉保鲜更久,一定不要放到冰箱里储藏,因为冰箱内温度过低,而香蕉适宜储藏的温度在15摄氏度左右。尽量不要将香蕉放到塑料袋里,因为这样会加速香蕉皮变黑。最好用绳子将香蕉吊起来,这样就会减少香蕉被磕碰以及与物体接触的时间,香蕉存放的时间会久些,出现黑斑的时间也会晚些。

脚注信息
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